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| 2002-06-10 |
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| Fusariosis: Un tema a tener en cuenta en la alimentación animal |
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| El conocimiento de toxinas asociadas al hongo Fusarium graminearum, presentes en el trigo y la cebada y sus efectos, son relativamente recientes mereciendo la atención por su incidencia en animales exigidos productivamente. |
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La fusariosisde la espiga de trigo y cebada, es una enfermedad causada principalmente por el hongo Fusariumgraminearum. La presencia de las toxinas generadas por el hongo en los alimentos destinados a la nutrición de rumiantes puede causar efectos indeseados en los niveles de producción, tanto de carne como de leche.
La enfermedad es de larga data, pero la realidad sobre el conocimiento de la presencia de toxinas asociadas al hongo son relativamente recientes y por lo tanto los efectos que éstas producen también lo son.
¿Qué son las toxinas?
Son compuestos tóxicos derivados del metabolismo secundario de los hongos, producidas principalmente por el mismo, bajo condiciones de estrés.
¿Cuáles son las principales toxinas por su frecuencia de aparición?
Las principales por su incidencia son DON (deoxynivalenol o vomitoxina), ZEA (zearalenona), otros tricotecenos como T2, fumonisina, etc.
¿Cuándo aparecen?
Las condiciones ambientales lluviosas y cálidas predisponen a la aparición de fusariosis. Si bien la presencia de este hongo no necesariamente implica la presencia de toxinas, ambas están alta-mente asociadas.
¿En qué cultivos puede ocurrir?
Entre los invernales, trigo y cebada son los más afectados, aunque puede aparecer en otros cultivos como avena. En el caso de verano fundamentalmente en maíz y eventualmente en sorgo. No afecta cultivos de hoja ancha como girasol y soja.
¿Cuáles son los animales más afectados en orden de susceptibilidad?
Suinos, aves, bovinos, ovinos.
¿Qué categorías afectan más? Las categorías más afectadas son las más jóvenes y las más exigidas productivamente (terneros, vacas de alta producción, vacas recién paridas).
¿Qué factores aumentan la predisposición a la intoxicación animal?
Estrés calórico, subnutrición, hacinamiento, bajas defensas.
¿Cuáles son los síntomas en animales causados por DON?
Baja de consumo, rechazo del alimento, bajas ganancias de peso o producción de leche, baja de defensas y en casos extremos vómitos.
¿Cuáles son los síntomas en animales causados por ZEA?
Problemas de fertilidad, inflamación de la vulva, prolapso de vulva y rectal. Puede llegar a abortos y ausencia de celos, estros prolongados y baja de libido. En cerdos camadas más chicas.
¿Cuáles son los niveles de tolerancia para las distintas especies?
Los niveles son los sugeridos por la FDA (Administración de Drogas y Alimentos, USA).
Trabajos extranjeros con ni-veles más altos de los menciona-dos en el cuadro no muestran efectos ni en consumo ni en producción. En ovejas se mencionan valores hasta 15 ppm y en novillos en terminación hasta 18 ppm cuando el grano forma parte del 50% de la dieta, sin presentar síntomas visibles.
¿Que alimentos pueden ser más peligrosos?
Dado que la toxina no se distribuye homogéneamente en el grano, siendo su concentración mayor en la ?cáscara?, los afrechillos, descartes y cuartas, granos vanos, presentan normalmente valores que duplican o más a los originales. Por lo tanto en estos casos hay que extremar las medidas.
¿Se puede bajar el nivel de contaminación en cosecha y almacenado?
En la cosecha se puede bajar aumentando el viento debido a que los granos más afectados son los más pequeños y livianos, de igual manera la elección adecuada de zarandas en cosecha tanto como en planta disminuyen su presencia. En el almacenaje, con las condiciones normalmente recomendadas (12% de humedad, temperaturas adecuadas y bien aireados) no debería aumentar su concentración, pues es un hongo de campo.
¿Existen otras formas de bajar el nivel de contaminación?
A nivel experimental se mencionan algunos secuestrantes como la bentonita al 10% la cual disminuye la absorción intestinal aumentando el nivel de toxinas en heces. Por su parte los ácidos como el benzoico, acético, propiónico y sus sales previenen el desarrollo del hongo pero no elimina las micotoxinas.
¿Cómo juega el pH sobre la concentración de toxinas?
Altos pH disminuyen la concentración de las toxinas. El agregado de urea en el entorno al 5% hace que el amonio provoque una alcalinización con una baja del nivel de toxinas. La conservación de granos húmedos con urea se presenta como una alternativa, que se está evaluando a nivel experimental.
¿Qué sembrar después de un cultivo afectado?
Luego de un trigo o una ce-bada afectada no debería sembrarse maíz, por ser éste susceptible al mismo hongo causando pudrición de raíz y mazorca.
¿Qué manejo de la semilla se debe hacer?
La eliminación a través de la limpieza y clasificación de las se-millas menos viables o de bajo vigor es la primera medida a tomar. El Fusariumafecta la germinación y por lo tanto se recomiendan los tratamientos con curasemillas como los benzimidazoles (tiabendazol, benomil, metiltiofanato).
¿Cómo disminuir el riesgo de intoxicación?
Dado que el nivel de intoxicación está directamente relacionado con el nivel de toxinas, una forma de poder utilizar alimentos contaminados es a través de la dilución de estos lotes, de forma de lograr concentraciones ?seguras? para la salud animal.
¿Cuáles son las primeras medidas a tomar para usar un lote sospechoso como alimento en la dieta animal?
Identificación del origen del lote. Muestreo representativo del lote con determinación visual de presencia del hongo. Envío de muestra para análisis de toxinas.
Trabajo de divulgación realizado por los especialistas del INIA La Estanzuela, Uruguay: Juan M. Mieres - Silvina Stewart -Yamandú Acosta - Silvia Pereyra ? Martha Díaz de Ackermann
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Revista del Plan Agropecuario Nº 101 |
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| comentarios sobre la nota |
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